臘八蒜酸甜可口,既有蒜香卻又不辣,能解膩去腥、助消化,還有一種叫做琉化丙烯的辣素,對病原菌和寄生蟲都有很好的消滅作用。那麼,要怎麼製作呢？先準備一個密閉容器,把大蒜去皮洗淨,把蒜瓣、醋一同加入容器中封口,再依照個人口味加糖、鹽,放在溫度較低的環境,一般約20天,直至顏色變綠為止。

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